1992年全国营养调查，在城市里超重和肥胖的人，即体质指数BMI=体重（公斤）/身高（米）2>25的人已达到14。9%，为1982年的1。7倍，肥胖可导致儿童发育不正常，学习能力下降；肥胖使成年人易患各种慢性病，如高脂血症、高血压、冠心病、脑卒中、糖尿病、脂肪肝、胆结石、乳腺癌、结肠癌等。因此，超重和肥胖的人，减肥十分需要。

　　肥胖的主要因素是由于热量摄入过多和体力活动消耗不足，造成多余的热量以脂肪的形式储存于体内，造成肥胖。要消除体内积蓄的脂肪，最好的减肥方法是减少摄入和增加消耗，使热量的消耗大于摄入，体内的脂肪才能逐渐减少，体重才能下降。

　　在减少热量摄入的过程中，首先应减少脂肪的摄入，同时亦要相应地减少碳水化合物和蛋白质等产热营养素的摄入，减少含这些营养素的食物，如肉类、粮谷类等食物，会使维生素B1、B2、A等供给不足。维生素本身不产生热量，但却是人体新陈代谢过程中必需的重要物质，必需保持充足，才能维持人体正常生理功能的需要。在增加体育活动、增加热量消耗时，新陈代谢增加，维生素的需要量亦相应增加，如抗氧化的营养素β-胡萝卜素、维生素C、E等的需要量也随之增加，因此，在减肥过程中，必须重视增加多种维生素的补充，以防止维生素摄入的不足。

　　减肥过程中为防止饥饿感，需增加膳食纤维的摄入，为防止维生素的摄入不足，可适当补充多种维生素制剂，尽量选择配方科学均衡，含有全面抗氧化营养素，并且无肠胃不适反应的产品，如"善存片"等，每日一片，补充营养素的消耗和不足，做到减肥而不减营养。